Manger bio, acheter local, ce n’est pas du luxe
Le plaisir de manger fait place depuis des années à la notion de sécurité alimentaire : la chasse aux microbes, aux prions, aux pesticides, aux nitrates … l’emporte sur la recherche des saveurs et du bien-être pour tenter de juguler les dérives de l’agro-industrie. Nombre de consommateurs manifestent - tout naturellement ! - de l’intérêt à l’égard d’un mode de production qui n’utilise pas de produits chimiques de synthèse pour respecter le développement naturel et la qualité des espèces, pour renouveler les ressources de la terre nourricière et pour préserver l’environnement dans toutes ses composantes, y compris sociales : l’agriculture biologique.
Manger équilibré et diversifié est indispensable pour sa santé et celle de la planète. C’est aussi la condition pour manger bio sans forcément dépenser plus, en faisant la part belle aux végétaux.
Manger bio, en toute cohérence, c’est donner du sens à un véritable développement soutenable par le contenu de l’assiette : ce n’est vraiment pas du luxe, c’est une urgence. En prendre conscience, c’est porter un autre regard sur le prix que nous sommes prêts à payer pour nos aliments et ceux qui les produisent.
Lire l’article de Lylian Le Goff
